蛋白清是什么说立下

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/21 09:00:52

蛋白清是什么说立下蛋白清是什么说立下蛋白清是什么说立下清蛋白（albumin）又称白蛋白.是一类不被50％饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于

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清蛋白（albumin）
又称白蛋白.是一类不被50％饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于水,易结晶.在中性溶液中加热即沉淀或凝固.其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白.人血清（或血浆）清蛋白占血清蛋白质的55～63％,是血清中少数不含糖的蛋白质之一；分子量67500道尔顿,有584个氨基酸残基和高净电荷（等电点4.9）；与水、Ca2+、Na+、K+、脂肪酸及胆红素都有较好的结合能力；清蛋白由肝脏制造,其主要功能是调节血液的胶体渗透压,血浆胶体渗透压的75～80％靠清蛋白维持,血浆清蛋白浓度过低时,其胶体渗透压下降,可导致组织间隙潴留水分过多,呈现水肿甚至腹水,此症多见于长期营养不良及肝癌、肝硬化等清蛋白生成障碍的患者.临床检验时在尿中发现的清蛋白常表示肾的某些病变.人和牛的血清清蛋白含有16％氮,又易于得到高纯度的结晶,用作测定时的标准蛋白质.乳清蛋白和卵清蛋白的分子量约为血清清蛋白的2/3,各含一个寡糖基,属于糖蛋白.

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