(1)在煮饺子时,包好的饺子放入沸水里,饺子会沉底,这是为什么?(2)水重新沸腾后,饺子会浮出水面,这是为什么?(3)试根据所学知识解释其中奥妙
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/08/27 08:40:30
(1)在煮饺子时,包好的饺子放入沸水里,饺子会沉底,这是为什么?(2)水重新沸腾后,饺子会浮出水面,这是为什么?(3)试根据所学知识解释其中奥妙
(1)在煮饺子时,包好的饺子放入沸水里,饺子会沉底,这是为什么?
(2)水重新沸腾后,饺子会浮出水面,这是为什么?
(3)试根据所学知识解释其中奥妙
(1)在煮饺子时,包好的饺子放入沸水里,饺子会沉底,这是为什么?(2)水重新沸腾后,饺子会浮出水面,这是为什么?(3)试根据所学知识解释其中奥妙
1)在煮饺子时,包好的饺子放入沸水里,饺子会沉底,这是因为饺子的密度比水大,所以要下沉.
(2)水重新沸腾后,饺子会浮出水面,这是饺子受热后里面的气体膨胀,排开水的体积变大,浮力增大,大于饺子的重力而上浮,最后浮出水面.
煮饺子首先是将包好的饺子下于沸水之中,这时饺子将沉在锅底,为什么呢?因为此时饺子的密度比水密度大,饺子所受的浮力小于饺子重力(二力合成、合力向下)。沉在锅底的饺子将会与锅底直接接触(由于生饺子很软,它将与锅底紧密接触),形成局部粘结,这时热由高温金属直接传递,所以饺子虽在水中却会焦在锅底。因此,下锅后,就要用勺子背(力的作用面积大,物体所受压强小)顺时针(逆时针亦可)轻轻推动,使饺子在锅中旋转游动...
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煮饺子首先是将包好的饺子下于沸水之中,这时饺子将沉在锅底,为什么呢?因为此时饺子的密度比水密度大,饺子所受的浮力小于饺子重力(二力合成、合力向下)。沉在锅底的饺子将会与锅底直接接触(由于生饺子很软,它将与锅底紧密接触),形成局部粘结,这时热由高温金属直接传递,所以饺子虽在水中却会焦在锅底。因此,下锅后,就要用勺子背(力的作用面积大,物体所受压强小)顺时针(逆时针亦可)轻轻推动,使饺子在锅中旋转游动(力可以改变物体运动状态)。每次搅动后,要迅速盖上锅盖,以减少热量向空气大量传递,使锅内的水温迅速上升(减少热损,提高热效率)。随着不断加热,由于热传应使饺子内部温度升高,饺子馅中的水蒸发形成水蒸汽。馅中的气体(包括少量空气)膨胀,使饺子的体积增大,饺子排开的液体的体积也增大,所以此时饺子受到的浮力增大(阿基米德原理),浮力大于重力,饺子上浮。
饺子煮沸之后,往往需要点入几次冷水止沸这种做法将使沸水放出热量,降低温度,而冷水吸收热量、提高温度(发生了Q=Q的热平衡过程)。使最终温度稍低于100摄氏度,达到了止沸的目的,这样使饺子表皮温度降低了,但饺子馅的温度仍较高,达到了煮馅的目的。常言说:“开锅煮馅,盖锅煮皮.”也是这个道里。开着锅时,饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度,而饺子馅由于包在皮内,热量不易出出,还能保持较高的温度。
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这个..........................
一楼好牛!答的很好!