怎样区别大豆油的质量

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 17:23:50

怎样区别大豆油的质量怎样区别大豆油的质量怎样区别大豆油的质量看颜色.纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体.但因油料本身带有各种色素,在加工过程中,这些色素溶解在油脂内,便使油脂有了颜色.在室温下先对着

怎样区别大豆油的质量
怎样区别大豆油的质量

怎样区别大豆油的质量
看颜色.纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体.但因油料本身带有各种色素,在加工过程中,这些色素溶解在油脂内,便使油脂有了颜色.在室温下先对着自然光线观察,优质大豆油清晰透明,呈黄色至橙黄色.次质大豆油稍混浊,有少量悬浮物,油色呈棕色至棕褐色.若油液混浊,有大量悬浮物和沉淀物,则多为劣质油,应避免购买.
闻气味.鉴别大豆油的气味,可以在打开油瓶盖封口的瞬间,用鼻子挨近容器口,闻其气味;或是取1～2滴油样放在手掌上,双手合拢,快速摩擦至发热,闻其气味.优质大豆油具有大豆油固有的气味,无异味;而劣质大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味.
尝滋味.漱口后,用干净筷子蘸取少量油样,涂在舌头上,品尝其滋味.优质大豆油具有大豆固有的滋味,无异味.质量稍次的大豆油滋味平淡或稍有异味.劣质大豆油入口有苦味、酸味、辣味及其他刺激性滋味.

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