文蛤汤怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 13:56:05
文蛤汤怎么做
文蛤汤怎么做
文蛤汤怎么做
文蛤营养价值很高,同时具有较高的食疗药用价值.食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能.文蛤有很多种吃法,文蛤汤就是最常见的吃法之一.文蛤汤的做法简单而多样,现将多种文蛤汤的不同做法介绍如下,供大家参考.
枸杞文蛤汤：豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许.将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花.锅中倒水放姜片,见滚.放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞.大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火.再撒入葱花即可.
冬瓜文蛤汤：冬瓜300克,文蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙.冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味.待文蛤张开后,除去内脏及泥沙.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可.
苦瓜文蛤汤：苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量.苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙.锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮.煮至汤浓稠时即可.
黄豆文蛤汤：文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量.将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用.
仔鸡文蛤汤：净仔鸡1只（约300g）,文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙,盐1茶匙,香油2茶匙,香菜2根.文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净.仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住.香菜切成1寸半的段待用.鲜姜不必切,用力拍破即可.整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮.炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人.大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可.
酸菜文蛤汤：蛤蜊500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜5克,盐4克,味精2克,猪油20克,胡椒粉4克,泡椒15克.文蛤剖开洗净；酸菜切块；泡椒切末；锅内放入猪油烧热,下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、文蛤（蛤蜊）,调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可.
提醒：新鲜的文蛤是没有腥臭味的,买的时候闻一闻.挑选文蛤要注意,文蛤一般会露出触角,一碰会回缩,这样的文蛤才可以食用.否则可能会含有沙子.另外,刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等文蛤吐净泥沙后再做汤.