如何做红葡萄酒
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 16:49:50
如何做红葡萄酒
如何做红葡萄酒
如何做红葡萄酒
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心.
一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄.要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道,很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买.
二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒.
三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量）.然后再用清水冲洗一遍,再把¬水沥干.
四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点）,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里.注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来.另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .
五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天.要注意的是,酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓.如果不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,最多二十六七天就可开瓶滤渣.
六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣.滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了.要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦. 选自：欢伯网