泡菜的腌制时间,什么时候吃对身体的危害小一些

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 13:38:24

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泡菜的腌制时间,什么时候吃对身体的危害小一些

泡菜的腌制时间,什么时候吃对身体的危害小一些
对于大多数食品而言,越新鲜就越有营养.但专家指出,咸菜泡菜最忌吃新的.
很多人都喜欢吃泡制时间短的咸菜泡菜,但这样的是非常危险的.泡制24小时至72小时的菜,亚硝酸盐的含量达到高峰,由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺,此时食用必会增加人体患病的几率.因此最好腌透了再吃,一般泡制4周后食用最佳.
咸菜泡菜在制作前必须洗干净,否则,一些微生物和寄生虫卵不易被彻底杀灭.此外,如果泡菜盐水变浑浊、发黑,出现异味、色恶、生蛆等变质现象,应该将菜及盐水立刻舍弃,并对菜坛进行高温杀菌消毒,避免感染,然后再配制新盐水,重新泡制.

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