碱在面里起什么作用

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/23 21:12:19
碱在面里起什么作用碱在面里起什么作用碱在面里起什么作用面在发酵过程中会产生乳酸,添加碱性物质(碳酸钠实际上不属于碱,它属于盐,只是水溶液显碱性而已)可以与之中和,改善口感.

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碱在面里起什么作用
面在发酵过程中会产生乳酸,添加碱性物质(碳酸钠实际上不属于碱,它属于盐,只是水溶液显碱性而已)可以与之中和,改善口感.