巧克力是什么做的（也就是原料是什么?）
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 17:09:56
巧克力是什么做的（也就是原料是什么?）
巧克力是什么做的（也就是原料是什么?）
巧克力是什么做的（也就是原料是什么?）
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了,应该没有的）.也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）.牌子应该没有太大的讲究,因为在国内,有就不错了.如果一定要强求牌子,意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了,但是太贵了（强烈不推荐）.
可可脂： 应该可以通过相同途径得到.买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行.但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）.可可脂最好买代脂,吃多了不会胖
白色的就是可可脂了,如果买不到,直接用白巧克力也行!
果仁： 南货店,别买那种炒货,尽可能买纯果仁.不要到时候吃出奶油瓜子的味道来.花生应该最好买,当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买.买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧?如果真的不知道,建议参考友情提示2. 牛奶： 超市里面多的不得了,建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉?碗?这些家里都有吧?如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的,各种各样的模具,如果不高兴买,就用家里做冰块的冰格吧!
将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟. 找一个蒸锅,放水,加热.然后将大碗放在蒸格上.将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌.直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快.有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却. 将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出. 再次加热,到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂. 倒入模具,自然冷却后即可.
3.买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行 '
二、制作巧克力的原料
在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力.那么它们都是怎样制作出来的呢?
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质.目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,它们一般都是2千克一包的.巧克力原料的颜色一般有三种,即黑色、棕色和白色.
黑色的巧克力含糖量较低,味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的,并不是严格意义上的巧克力?因为没有加入可可粉?,但用它添加油性色素,便可以调制出各种颜色的巧克力.
三、怎样制作巧克力
1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化.融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度?,也可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机.融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶.有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的.将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可.但是须注意,融化巧克力时千万不可沾水.