怎么制造巧克力?原料是什么?要多小?怎么保存?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 21:51:46
怎么制造巧克力?原料是什么?要多小?怎么保存?
怎么制造巧克力?原料是什么?要多小?怎么保存?
怎么制造巧克力?原料是什么?要多小?怎么保存?
做法：
1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化（如图显示）削巧克力碎磨可按个人需要分量来削,图中只做为
例子而已.
2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一是隔水加热法,将60度左右的热水（注意,这
个温度的热水是还没有烧开的温度,水温不要太烫）放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示,然后开
始进行充分的搅拌,直到巧克力完全融化掉,装如粘稠糊装；其二,用专用巧克力融化锅融化,此方法会比较省时
间且效果最佳,按分量将巧克力碎装入奶锅融化,并适时搅拌,差不多融化约20分钟(约1KG)就差不多了,然后趁
热倒如模具中.
3、成型.放入模具后尽量使起铺平,如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑
板上使其冷却.
4、冷却.最好使用室内平常温度让其冷却,不要使用冰箱,那样会使其发硬.
一种是加威士忌+奶油+苦巧克力 一种是苦咖啡的
一、加威士忌
做法：苦巧克力200克（黑巧克力也行）,打碎 奶油 100克,烧开从火上拿开,然后加入苦巧克力,等巧克力融化后,加4勺威士忌,两勺放软的黄油,搅拌均匀,就可以装在模子里,上面再盖上装饰果仁.这个作出来比较好看
二、加苦咖啡
做法：微苦200克巧克力融化（可以用微波炉,也可以用热水浴法） 黄油100克,用搅拌机打成 cream状,加入巧克力,4勺很浓的放凉的苦咖啡,糖粉75克（不喜欢甜的,可以少放）搅拌均匀,装在模子里.我只找到这两个!别的再找找!尽量在情人节之前找多一些
巧克力制作方法
制作巧克力时,最重要的是选择适当的巧克力砖.市售的巧克力砖通常有
牛奶、纯巧克力、柠檬、草莓等口味,通常在大型的超市、DIY贩卖店中可
以找到.牛奶、纯巧克力砖可用来加入核果或沾黏巧克力粉；而柠檬、草
莓等口味的巧克力砖则适合制作成纯的巧克力.
制作方法如下：
1.使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中.
2.将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热.轻轻搅拌碗内的巧
克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可.
3.巧克力溶解之后,移至装满水的锅中,再轻拌直到温度降低至26℃.
4.再以40℃的热水加以溶解,当巧克力冷却至32℃时,即大功告成.
如果想要在巧克力的造型上做变化,那么只需使用市售的心型、熊宝宝、
小狗狗等模型,把调和好的巧克力放入冷却即可.
喜欢有特殊内容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物,
或是等巧克力风乾硬化之后,再洒上彩色巧克力粉或者用挤花袋挤上文字
图案,都能让你的巧克力与众不同.