在相同条件下发酵同样多的面粉,蒸馒头时加入碳酸钠和碳酸氢钠的量是否相同?最好从计算的原理上给详细的说明

在相同条件下发酵同样多的面粉,蒸馒头时加入碳酸钠和碳酸氢钠的量是否相同?最好从计算的原理上给详细的说明 蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,在适宜的温度条件下面粉发酵产生的—气体遇热膨胀的缘故 蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了什么在适宜的温度条件下面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的原固 做馒头时,发酵之后馒头就变稀了,接下来做馒头的形状时全都糊在手上了怎么办是不是需要发酵之后再加干面粉揉,然后在做馒头的形状啊? 在用面粉只做馒头的发酵过程中会生成酸(是有机酸,设其化学式为HR,R表示其酸根成分).若在蒸馒头蒸馒头之前先加一些小苏打或纯碱溶液,则蒸好的馒头有很多小孔,吃起来松软可口,且无酸味, 在蒸馒头时,如果发酵时间长,蒸出的馒头就有酸味,主要原因是什么 自发面粉发酵不起来什么是发酵啊?我买了自发面粉做馒头,放在盆里半小时,没见它长大啊（我没密封也没用温水,我还加了一点面粉）,我以为它只有在蒸的时候才会长大,可是也没怎么变化啊, -做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味.如果在面团中加入一些碳酸钠,可是馒头不酸.其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是（ ）,再蒸馒头时,为使其变得蓬松,可加少量苏打,原因是（）假如该酸是HA,方程式为? 在制作馒头、面包等食品的过程中,常将面粉和活性干酵母充分混合,这是因为其中含有的酵母菌在一定条件下会进行发酵.下面是探究在馒头或面包制作过程中酵母菌发酵的最佳环境条件的实 1.在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是-------------.在蒸馒头时,为使其变得膨松,可加少量苏打,其原因是---------,假如该酸为HA,则反应的化学方程式为------------.2.在做胃镜检查胃病时,通常是让 一袋面粉,最多单独做馒头60个,包子90个,用这袋面粉做同样多的面粉,问包子和馒头各有多少个? 做馒头的面粉在发酵时会产生酸,在生活中人们是加入纯碱或小苏打把酸味去掉,并使馒头变得松软, 蒸馒头在发酵时产生一种什么酸请写出这种酸的化学式 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?中性,酸性or碱性?顺便问一句,氨气NH4属于什么物质? 做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味……如果在面团中加入一些碳酸钠,可使馒头不酸,其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 蒸馒头时加酵母菌是因为酵母菌分解面粉里的（ ）,产生（）,（）遇热膨胀,从而使馒头暄软多孔?（填空） 蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是多少?