求红枣粽子包法只要红枣的包法,其他的不要!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 01:13:37
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求红枣粽子包法
只要红枣的包法,其他的不要!
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江米红枣粽子
1.成品特色：粘甜有劲,粽叶清香.
2.配料比例：江米(糯米或籼米)0·5千克,小枣250克,苇叶60～80皮.
3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小时,捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长,苇叶越清香),再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形,在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣,再用约30克湿江米将枣盖上,最后用苇叶裹严,并用线绳捆好,如此将全部江米包完为止；最后将粽坯放入锅中,用石板压实,加入清水煮上2个小时,然后再添上水,上中火再焖1个小时,粽子即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉,即可食用.
4.操作要点：加清水煮时以淹没粽子为度.吃时煎断包棕的草或线绳,撕掉苇叶,取出粽馅,沾糖食之,风味独特.
5.适用范围：端午前后包粽子已成习惯.
6.别称：小枣粽子.
7.贮存：头天将粽子包好煮熟,供第二天早餐食用,农村常将粽子放在热水瓮坛里,随吃随取.粽子馅除小枣外,还有豆沙、枣泥、咸肉等,可依口味不同而自己选择.