腌菜过程中产生的亚硝酸盐为什么先增加后减少?最好有化学方程式,

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/15 07:17:13
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腌菜过程中产生的亚硝酸盐为什么先增加后减少?
最好有化学方程式,

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增加是菜中的氮元素被氧化成亚硝酸盐
减少是亚硝酸盐被进一步氧化成硝酸盐

因为有的亚硝酸盐不稳定在热的条件下回分解.一般和碱金属和碱土金属形成的盐要稳定一些.分解的产物还和金属离子的性质有管.

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