酪蛋白沉淀点pH值是多少

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/08 06:43:43
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酪蛋白,是中性偏碱,等电点ph为4.8,所以将pH调至4.8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀.

9---10为最佳