鹅肝酱怎么吃?朋友算我一瓶,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 03:11:53
鹅肝酱怎么吃?朋友算我一瓶,
鹅肝酱怎么吃?
朋友算我一瓶,
鹅肝酱怎么吃?朋友算我一瓶,
法式鹅肝酱是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成,有点香味,有点辣味,但都不过分,把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处.
鹅肝酱焗赤贝
主料：赤贝
辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等
做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒,盛入洗净的赤贝壳,抹上鹅肝酱,入烤箱烤熟即可.清鲜爽口、色泽鲜艳.
鹅肝酱牛排的做法
原料：
鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块
制作方法：
1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；
2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热
3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上,周围装饰花样即成．
鹅肝酱鲜贝做法
[原料]：法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱.调味料:盐．糖．太白粉.
〔制作方法〕：
1)鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘;
2)芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰;
3)取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌.
【菜谱】鹅肝酱狮子球
材料：墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮.
做法：鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内,春卷皮切丝.墨鱼胶“渌”上春卷丝下140℃~160℃的油温中炸成.
心得：香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝,从外到内,口感十分丰富.一般的狮子球,做法多是内酿烫口的浓鸡汤,名为“浓汤狮子球”.谭师傅做的狮子球有所创新,酿入高档的鹅肝酱,大大提升了菜肴的档次,更适合“裕景轩”的定位.师傅说要掌握好炸的火候,油温过高狮子球外焦而内不熟,油温过低则炸不起
柳橙法国鹅肝酱
让舌尖先觉醒,再让唇齿同呼应,语言成了多馀,再呼一口气.
这就是,就是和鹅肝酱共舞时刻!只有柳橙淡淡的清香,惹起味中味的遐想!
原料：
法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒
什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋
step:
新鲜鹅肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟.
取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可.
鹅肝酱煎鲜贝
配料：
法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱.
调味料:盐．糖．太白粉
特色：
材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美
菜系：
faguo
操作：
1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘.
2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰.
3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌