为什么紫甘蓝,白色卷心菜同是卷心菜,都有花青素,但紫甘蓝能测酸性,碱性和中性,而白色卷心菜只能测碱性?很急啊!明天开课要交流的~谢谢各位帮一下忙‘啦QAQ

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 10:57:21
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很急啊!明天开课要交流的~谢谢各位帮一下忙‘啦QAQ

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查了下资料,个人认为是因为两种植物所含花青素种类不同导致的.希望能给你一点点帮助.具体的也帮不上了,过于专业,才疏学浅不能深入.
资料如下:

紫甘蓝色素由多种花色苷组成,还含有黄酮和单宁等.

白色花多含有用氨水能变黄的黄酮类(花黄色素anthoxanthin),但黄酮类的黄色肉眼是认不出的.

花青素并不神奇,我们在化学上用到的石蕊其实就是花青素,遇酸变红,遇碱变蓝,中性呈紫色。白色卷心菜中的花青素含量极少。