紫甘蓝的做法有哪些?煎炒烹炸
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 13:03:20
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紫甘蓝的做法有哪些?煎炒烹炸
紫甘蓝的做法有哪些?
煎炒烹炸
紫甘蓝的做法有哪些?煎炒烹炸
紫甘蓝做法指导
紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料.在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观.
推荐食谱
菜名：糖醋紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只.
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量.
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中.
(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝.姜切丝.
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝.
(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去.
(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用.
【特点】红白相映,酸辣甜脆