土豆如何保存
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 02:00:30
土豆如何保存
土豆如何保存
土豆如何保存
土豆的适宜贮藏温度为3-5℃,相对湿度90%左右,4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩.
温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可将土豆放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了.最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处.
土豆要注意戒红薯,因此土豆不能与红薯存放在一起.否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽.
土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天,然后贮存.可以放到一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干的细土.或者,在土豆中间放1、2个青苹果,有助土豆的保鲜和防止土豆长牙.
选择质量好的土豆,洗净后晾干.然后,往锅里加水,加热到70％左右,放入食盐水(水、盐的比例为10：1),充分搅拌后停火.接着,趁热把土豆放入水中,浸泡1—1．5分钟,捞出晾干,放在干燥处,可以存放很长时间,且不出芽,用这种方法,不宜将土豆装进塑料袋中存放.
普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”.
1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量,促使薯皮老化,以利于及早进入休眠和减少病害.
2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿,不能食用.正确的方法是放在背阴通风处晾晒.最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处.
3、忌潮湿：土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂.应放在屋角的沙子上.
4、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块.
5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏,土豆不宜与这些菜放在一起.
6、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起.否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽.
如何防止切开的土豆变色：
切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用.