外行请问一个基础问题.微生物生长是否就是发酵?微生物发酵需要糖提供能量吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 20:25:04
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一、发酵(fermentation)?
----发酵是厌氧条件下微生物细胞内发生的一种氧化还原反应.在反应中,有机物氧化放出的电子直接交给基质本身未完全氧化的某种中间产物,同时放出能量和产生各种代谢产物.换言之,发酵是一种在厌氧条件下发生的、不具有以氧或无机物为电子受体的通过电子传递链传递电子的生物氧化过程.该发酵被称为生理学发酵,与工业上所称发酵完全不同.工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定微生物产品的过程.如酵母菌、苏云金杆菌菌体生产,抗生素发酵、乙醇发酵及柠檬酸发酵等.
----可供微生物发酵的有机物质主要是葡萄糖和其它单糖.多糖转化为单糖才能用于发酵.在特定条件下,氨基酸也可以被某些微生物用作发酵基质.
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