食碱在油条中起到什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 01:29:27
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食碱在油条中起到什么作用
食碱在油条中起到什么作用
食碱在油条中起到什么作用
食碱的主要成分是碳酸氢钠,即苏打粉或者小苏打,它是面粉类制品加工的必备材料,其作用是使面团膨松,原理是碳酸氢钠遇水后会与其反应生成二氧化碳和水,二氧化碳气体可以使面团膨松成孔状,这就是为什么要开油条后里面很多孔的原因.