为什么中国人用筷子,而西方人用刀叉吃饭呢?包括文化,等方面.

为什么中国人用筷子,而西方人用刀叉吃饭呢?包括文化,等方面.
为什么中国人用筷子,而西方人用刀叉吃饭呢?
包括文化,等方面.

为什么中国人用筷子,而西方人用刀叉吃饭呢?包括文化,等方面.
中国人吃饭用筷子,西方人进餐用刀叉,各有自己沿袭的历史.若论更早的时候,世界各地的人们吃食都是用手抓,就是现在,一些地区的人民吃饭还沿袭用手抓的习惯.一旦开始使用餐具,中西方就分道扬镳了.
　　论历史,筷子的使用远较刀叉为早.筷子古时候单叫箸,箸的起源可追溯到周代,《礼记》、《荀子》、《史记》都提到箸,《韩非子》特别提到周朝的纣王,使用"象箸"进餐,箕子看了很是担忧,因为箕子认为用象箸进餐,则与之配套的餐具不可能用陶器,必须是"犀玉之杯",象箸玉杯,"必不盛菽藿,"（菽是大豆,藿是豆叶）配合的食物必须是"旄象豹胎"(旄象指旄牛和象)……,依此类推,衣服穿着,也不可能是"布衣短褐",而必须是"锦衣九重",住的房子也一定是"高台广室"等等.箕子的担忧不幸言中,纣王因追求奢侈的享受,荒滛无度而亡国.这就是后世"见微知著"成语的来历.
　　前年一位香港记者参加前沈阳市市长慕绥新的记者招待会上,注意到这位市长的穿着非同寻常,单是他那条领带,价值当在万元以上,与之配套的西装皮鞋,当然更是世界名牌,光这一身穿戴,非数万元不行,这便与他的工资收入无法平衡,因而怀疑他可能是个贪官,但那时的慕绥新正是春风得意的时候呢.这位记者即是继承了箕子"见微知著"的眼光,不幸被言中了.
　　现在人们的口语习惯都称箸为筷（或筷子、筷儿）,书面语也用筷.查先秦古籍中都不见筷字,筷是迟至明朝才出现的,说来也可笑,筷是因民间口语的忌讳而产生的.原始社会时期的忌讳特别多,南方民间保留的忌讳也不少,这可能是古吴越的遗风.明朝的陆容说；"民间俗讳,各处有之,而吴中尤甚.如舟行讳"住",讳"翻".以箸为"快儿","幡布"为"抹布".…"（陆容《菽园杂记》卷一）. 陆容说"舟行讳住"指船家吃住生活在船上,进餐当然要使用箸,箸音 zhu ,和住（zhu） 同音,所以改箸（住）为快,后来为了区别起见,加竹头成筷.现今的温州（古瓯越）和福州（古闽越）的民间口语仍称筷为箸.
　　西方进食的餐具主要是刀和叉,最初只用刀,早期的刀就是石刀或骨刀,知道炼铜以后,有了铜刀,铁器出现以后,才改用铁刀.单独的刀不像筷,不是严格意义上的餐具,因为它是多功能的,用来宰杀、解剖、切割狩猎物或牛羊的肉,到了烧熟可食时,又兼作餐具.
　　迟至15 世纪为了改进进餐的姿势,才使用了双尖的叉,因为用刀把食物送进口里不雅观,改用叉叉住肉块,送进口里显得优雅些.叉才是严格意义上的餐具,但叉的弱点是离不开用刀切割在前,所以二者缺一不可.到 17 世纪末英国上流社会开始使用三尖的叉,到18 世纪才有了四个叉尖的叉子.所以西方人刀叉并用只不过四五百年的历史,中国人的箸,合刀叉的功能为一,简单方便,尽管现今的餐具已经发展到琳琅满目,不胜其多,唯独筷子一双,无法取代.
　　西方何以没有箸?这是与西方进餐以肉食为主有关,肉食又与农业结构有关.欧洲是畜牧业为主,面包之类是副食,直接用手拿.主食是牛羊肉,用刀切割肉,送进口里,最方便了.牧场和草原广大,刀叉是随身挂在腰带上,食无定所,必须随身带.到了城市定居以后,刀叉进入家庭厨房,才不必随身带.
　　中国人的农业结构以种植业为主,主食是米饭或馒头, 副食以蔬菜为主,佐以少量鱼肉,主副食都可用筷子,熟练之后,非常简单方便.农业社会本来就是定居的,筷子没有必要随身带.
　　筷的前身是小竹竿或细树枝 ,临时折断两根小竹竿或细树枝,用来拨匀燃烧中的炭火,后来发现烧熟的块根食物如芋、薯之类很烫手,用细竹竿、细树枝夹出来吹凉,就可以吃了,这大概就是筷子的前身.
　　我常想,箸和汉字有某种不可思议的联系,汉字的书写工具是笔,这笔和箸都是用细竹竿制作,大小长短相仿,都是运用手指的巧妙操作,故有其一,必有其二.我们很难设想,中国人早已学会使用毛笔写字,绘画,却仍旧用手抓饭吃.反之,也不能设想,中国人早已学会使用筷子吃饭,却不知道用毛笔写字和绘画.
　　围绕中国,在亚洲形成了一个所谓汉字文化圏,包括日本、朝鲜、越南等国.这个文化圏内,人们都使用汉字,也都使用箸.中国人到了亚洲以外的任何地方,他们带去了汉字,也带去用筷吃饭的习惯.两者是一而二、二而一的不可分离.