为什么咱中国人使用筷子而西方人却使用刀叉?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 07:30:40
为什么咱中国人使用筷子而西方人却使用刀叉?
为什么咱中国人使用筷子而西方人却使用刀叉?
为什么咱中国人使用筷子而西方人却使用刀叉?
筷子的起源可以追溯到周代,之所以得名与江南民间忌讳有关.
说起为人类饮食服务的历史,这筷子可以算得上刀叉的老祖宗.远古时期,我们的祖先“茹毛饮血”,主要靠手抓吃食物,自从“人猿相揖别”之后,人们发现把食物做熟了吃更有滋味.先秦时代,人们吃饭一般不用筷子.根据《礼记》中的记载推测,当时人是用手把饭送入口内的.后来由于人们在烧烤食物时,不可能直接用手操作,需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物,在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤,也要用它们来取食,久而久之,聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取,这就是筷子最早的雏形.
筷子古时候单叫箸,箸的起源可追溯到周代,《礼记》、《荀子》、《史记》都提到箸,在《韩非子》特别提到以荒淫奢侈闻名的纣王,使用“象箸”进餐.浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同,和环境有关系,筷子要发源于有竹子的地方.而东汉、许慎的《说文解字》说：“箸从竹声.”则恰好验证了这样的结论.
不过《札记》上说：“羹之有菜者用祛,其无菜者不用梜.”而从造字法来看,“梜从木”被有些学者认为是木头筷子.回想我国北方多木,南方多竹,祖先就地取材,竹木均成为我国最原始的筷箸原料还是可能的.研究表明大约到了汉代以后,才普遍使用筷子.后来,“箸”又演变为“筷”,与我国古代江南水乡民俗讳言有关.民间行船时讳言“住”,而船家行船又偏偏在吃饭时离不开箸,二者同音,索性改成“快”,后来为了和常说的“快”区分开来,便加上了竹子头.
刀叉因为适应欧洲人饮食习惯而出现,它和筷子影响了东西方不同的生活观念.
刀叉的出现比筷子要晚很多.据游修龄教授的研究,刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃.后来走向定居生活后,欧洲以畜牧业为主,面包之类是副食,直接用手拿.主食是牛羊肉,用刀切割肉,送进口里.到了城市定居以后,刀叉进入家庭厨房,才不必随身带.由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同,它功能多样,既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉,到了烧熟可食时,又兼作餐具.
大约15世纪前后,为了改进进餐的姿势,欧洲人才使用了双尖的叉.用刀把食物送进口里不雅观,改用叉叉住肉块,送进口里显得优雅些.叉才是严格意义上的餐具,但叉的弱点是离不开用刀切割在前,所以二者缺一不可.直到17世纪末,英国上流社会开始使用三尖的叉,到18世纪才有了四个叉尖的叉子.所以西方人刀叉并用只不过四五百年的历史.
刀叉和筷子,不仅带来了进食习惯的差异,进而影响了东西方人生活观念.游修龄教授认为,刀叉必然带来分食制,而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配.西方一开始就分吃,由此衍生出西方人讲究独立,子女长大后就独立闯世界的想法和习惯.而筷子带来的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭单元,从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念.
虽然不能将不同传统的形成和餐具差异简单对应,但是它们适应和促成了这种分化则是毫无疑问的.筷子是一种文化传统的象征.华人去了美国、欧洲,还是用筷子,文化根深蒂固,而老外们在中国学会了用筷子,回到自己的国家依然要重拾刀叉.
筷子刀叉到底谁更先进,各家说法不同,其实各有各的智慧.
筷子的特点是“不变应万变”,料想方的扁的,长的短的,硬的软的,统统可以一夹就起来,确实神奇.这一直很让中国人骄傲,并将其视作先进的象征.