如何检验食用油
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 21:23:01
如何检验食用油如何检验食用油如何检验食用油平时最基本的鉴别方法有以下几种： 色泽：质量上乘的食用油可以根据颜色加以辨认.像豆油、花生油应是淡黄色；菜籽油、棉籽油一般为黄色或者淡黄色；被称之为“天然色
如何检验食用油
如何检验食用油
如何检验食用油
平时最基本的鉴别方法有以下几种：
色泽：质量上乘的食用油可以根据颜色加以辨认.像豆油、花生油应是淡黄色；菜籽油、棉籽油一般为黄色或者淡黄色；被称之为“天然色拉油”的小磨香油是红铜色.他们都应该是清澈、透明状.加过米汤、红薯汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差,甚至会有轻微的发蓝.
味道：在辨认时取少许用舌尖辨别味道,豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香.专家还提示,把各种食用油加热到50度左右更加容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的.
冷冻：方法十分简单,将一个干净无色透明的玻璃瓶中装满食用油放入冰箱冷冻后,取出来观察颜色,如果整个瓶子里的食用油颜色一致,说明该油质量纯正、没有杂质.如果颜色有明显分层,说明该食用油中加有其他不同类的食用油或其他杂质.
加热：将食用油倒入锅中加热,在150度左右,含水量大的食用油泡沫多且会有吱吱吱的响声,变质后的食用油还会有异味.质量好的食用油加热时泡沫少,味道醇香.如果锅底有焦糊现象,说明食用油中加有淀粉类物质.