如何辨别食用油的品质?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 22:32:20
如何辨别食用油的品质?
如何辨别食用油的品质?
如何辨别食用油的品质?
食用油品质的简易鉴别 食品油的安全问题与百姓生活密切相关,虽然有关部门三令五申严把粮油安全关,但是不少商贩利欲熏心,生产劣质油甚至地沟油在市面上销售.那么,市民购买食用油时该如何辨别区分呢?下面有几个小技巧可能会有一定的帮助.1）看包装 认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整,并特别注意封口是否完整、严密,以及生产日期和保质期等,尽量选择大品牌、大厂家的产品.2）看透明度 在日光下和灯光下观察,优质的食油应透明而不浑浊,光亮度越高越好.3）看颜色 食油正常的颜色,应呈淡黄色、黄色或棕黄色,一般以浅色为优,精炼油的色泽越浅越好.如油的颜色深,说明精炼度不高,品质差.4）闻气味 不同品种的食油,都有各自的独特气味.可蘸一点油于手心,两手搓至发热后用鼻嗅之.如果有异味,则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的,说明已变质.制假者如在纯花生油中掺了棉籽油,可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等,可取少许油,加入几滴碘酒,就会呈现蓝紫色或蓝黑色.5）尝滋味 用手指沾少许食油入口尝一下,优质的食用油滋味纯正,并带有油的香味.如有酸、苦、辣、涩、麻等味道,说明是劣质油.6）看水分 油中如含水分较多或掺了水,油会混浊,这种油也极易酸败变质.将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中,拧紧盖子,再上下振荡若干次,观察其中的油状,如有乳白色,则表明油中有水,乳色越浓,含水越多.也可将油放入锅中加热,水分较多的会出现大量的泡沫和发出“吱吱”的声音,并会带有刺辣嗓子的苦味油烟.7）看沉淀 无论哪种食用油,优质的均不应出现沉淀和悬浮物,其黏度较小.如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质,均属质次或变质食油.比如劣质豆油呈深棕色或黄色,浑浊,有悬浮物或沉淀物,有异味,在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫,煎炸的食品呈黑暗色,油中还会出现“豆花”状物.