杀菌处理后有哈喇味产品里面加有菜籽油和香油,经过85摄氏度处理10分钟后发现有股哈喇子味,而且味道比较重.说明下（从感观上来看油没有问题）.当油换成只有香油时候,产品的哈喇子味少

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/15 23:33:46

杀菌处理后有哈喇味产品里面加有菜籽油和香油,经过85摄氏度处理10分钟后发现有股哈喇子味,而且味道比较重.说明下（从感观上来看油没有问题）.当油换成只有香油时候,产品的哈喇子味少杀菌处理后有哈喇味产品

杀菌处理后有哈喇味产品里面加有菜籽油和香油,经过85摄氏度处理10分钟后发现有股哈喇子味,而且味道比较重.说明下（从感观上来看油没有问题）.当油换成只有香油时候,产品的哈喇子味少
杀菌处理后有哈喇味
产品里面加有菜籽油和香油,经过85摄氏度处理10分钟后发现有股哈喇子味,而且味道比较重.说明下（从感观上来看油没有问题）.当油换成只有香油时候,产品的哈喇子味少了很多,如果不用心去问不会发现.
我想问下1：是我们的菜籽油有问题吗?如果是,那么是哪里的问题会让它过杀菌后出现异常?2：我们用来处理开始的产品时（同时加了两种油的产品）是经过机器处理,有明显的金属味道.难道说有铁离子参与的催化油脂变质会在持续高温10分钟期间,它的催化变质作用会提高成千上万倍?

杀菌处理后有哈喇味产品里面加有菜籽油和香油,经过85摄氏度处理10分钟后发现有股哈喇子味,而且味道比较重.说明下（从感观上来看油没有问题）.当油换成只有香油时候,产品的哈喇子味少
你怀疑得对头,是油脂被氧化了,并且一加热就促进油脂氧化起.解决的办法就是：1、油脂压榨出来后尽快加热,赶走里边的水分；2、机器尽可能采用不锈钢材质,避免材质被油脂中的杂质氧化,带进促使油脂也被氧化的物质；3、适当加入些抗氧化的物质如抗坏血酸等；4、尽快密闭保存起；5、夏天每个班次结束后冬天每天较为彻底的清洁一次机器；6、低温冷凉处贮存起.已经有味的油脂用稀小苏打水洗涤后脱净水分同上处理.

杀菌处理后有哈喇味产品里面加有菜籽油和香油,经过85摄氏度处理10分钟后发现有股哈喇子味,而且味道比较重.说明下（从感观上来看油没有问题）.当油换成只有香油时候,产品的哈喇子味少腊肉有哈喇味有毒吗转基因菜籽油和非转基因菜籽油有什么区别?转基因菜籽油吃对胃不好? 芥花油和菜籽油有什么区别? 菜籽油有什么作用? uHT杀菌比较巴氏杀菌有什么优点,哪些产品适合巴氏杀菌氮化盐浴处理后的产品有什么好处紫外线杀菌后的水和白开水有什么区别菜籽油加热后有泡沫溢锅怎么办? 金属表面处理有哪些产品变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么? 变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么? 我购买的腊肉怎么闻上去有一股“哈喇”味? 真空食品如何做杀菌熟食做好后,抽好真空包装,如何做杀菌处理,目前我所了解的有,高温杀菌,蒸汽杀菌,沸水杀菌,选那个省事省钱,高温杀菌,蒸汽杀菌,沸水杀菌,会不会导致真空包装的食品膨食品包装前杀菌与包装后杀菌有什么不同猪肉哈喇了.怎么去掉哈喇味. 吃菜籽油有什么好处和危害呢? 盐酸和氢氧化钠中和后的产品有什么味?