黄原胶是食品吗

黄原胶是食品吗
黄原胶是食品吗

黄原胶是食品吗
黄原胶
　　外 观：淡白色或浅米黄色粉末
　　包装、贮存、注意事项：
　　1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋.在封闭的容器中置于阴凉干燥处保存18个月．
　　2）在环境温度、密闭、干燥条件下.
　　3）使用漏斗匀速缓慢加入,尽量避免结块和撒落,添加量以0.3-1.2％为宜,特许用途适量调整.
　　黄原胶是新型多糖类发酵产品,1961年首先由美国Kelco公司投入工业化生产,目前被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、灭火、涂料、化妆品等20多个行业,用作30 -- 40多个品种.
　　黄原胶被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖.
　　1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强.美国食品与药物管理局于1969年批准黄原胶用于食品中,1983年联合国粮农组织批准黄原胶作为世界内使用的食品添加剂,且对其添加量不做限制.我国技术监督局1992年批准颁布了食品添加剂黄原胶国家标准,于1993年8月1日开始实施.
　　2、粘度高：与其他多糖类溶液相比,即使是低浓度也会产生很高的粘度,1%水溶液粘度相当于明胶的100倍,从而可作为良好的增稠和稳定剂.
　　3、独特的流变性,在剪切作用下,溶液的粘度会迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度会立即恢复,这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感.这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用.
　　4、良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）保持特有的功能,是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料.
　　5、酸碱稳定性,其粘度基本上不受酸碱的影响,在PH值1~12范围内能保持原有特性,从而使其有广泛的应用范围.
　　6、具有极强的抗氧化和抗酶解作用,即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下仍能发挥作用.
　　7、具有广泛的相溶性.与瓜尔豆胶、槐豆胶混合物可产生有益的协同作用.这种结构胶在一定条件下可产生凝胶作用.
　　8、与高浓度盐类、糖类 共存时,仍保持稳定的增稠体系.
　　9、对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性
　　10、微波稳定性.已经形成的稳定体系,即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响.
　　到目前为止,黄原胶被认为是国际上性能最优越的生物胶,被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业,其市场增长潜力超过所有的亲水性胶.
　　黄原胶应用添加量 使用产品 用量(%) 效 用
　　果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
　　冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
　　酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
　　冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
　　烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
　　胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
　　软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
　　色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
　　方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
　　香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
　　肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
　　干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
　　蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命
　　面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包
　　脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
　　医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
　　牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
　　宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
　　鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂,使用于鱼虾幼苗饲料,鱼药
　　石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形,是最优质的钻井泥浆稳定剂
　　烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂,适用于烟草薄片
　　印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散,着色和增色
　　陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
　　农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂,具有良好的稳定性
　　胶体炸药 0.5-2.0 浆状、胶体、防水炸药
　　水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
　　其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮
　　黄原胶使用方法
　　黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用：
　　取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解.