冰箱保存食物温度越低越好吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 05:30:05
冰箱保存食物温度越低越好吗?
冰箱保存食物温度越低越好吗?
冰箱保存食物温度越低越好吗?
回楼主不是的.要具体看保存什么东西,要保存多长时间.
果蔬类食品及开袋即食的食品应置于4℃冷藏室中,时间不能放太长,否则还会造成一些细菌的滋生. 不同果蔬保存期也不尽相同,如胡萝卜、芹菜、柑橘可冷藏约1周,一些绿叶青菜只可冷藏1-2天.
一下子不吃的肉类食品应置于冷冻室中保存,温度需保持在一18℃或更低一些,像粽子饺子也因该放在冷冻室.水果啤酒千万不能放冷冻,否则没法吃了或啤酒爆炸.
一、水产品
水产品：海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物.
冷冻水产品 ＜-18℃
二、速冻食品
储存＜-18℃以下
三、畜禽肉
冷冻肉＜-18℃
冷冻肉是指在低于零下18℃的环境中冻结保存的肉.
冷却肉 -1℃～0℃
四、肉制品
西式低温肉制品 0-4℃
西式低温肉制品：指采用西方国家加工工艺和技术,低温杀菌,处理中心温度在72℃左右而制成的熟肉制品
散装肉制品（包括超市分割包装商品）0-4℃
现场制作熟肉制品 应在高于60℃或在0-4℃的条件下存放
五、豆制品 0-4℃
六、乳制品
酸乳 2-6℃
奶酪 2-6℃
巴氏灭菌乳 2-6℃
七、西式糕点 0-5℃
西式糕点 是以面粉、奶油、糖、蛋为原料,以可可、果料、果酱为辅,经挤糊成型烘烤,在挤花或美化后而成的.
八、小包装净菜
成棵叶菜类、鲜食用菌类、笋类等小包装蔬菜0-6℃
豆类、瓜类（不包括金瓜、南瓜）7-15℃
九、凉菜0-4℃
十、瓜果蔬菜类
白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存.不过,这些果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的醇素活动,从而使残毒无法分解.这些果蔬最好在室温搁置一天再放入冰箱
含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,不宜在冰箱久存.由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会变黑、变软、变味,置于冰箱内虽可保鲜,但最多只宜存放2－3天.
香蕉、柠檬、南瓜等适宜储藏温度是13℃－15℃,低温存储容易使之变黑、腐烂,适宜室温保存.
西瓜经较长时间冷藏后,瓜瓤表面会形成一层膜,丧失其口感,其中的水分也容易结成冰晶,食用后可能刺激咽喉或引起牙痛.冰镇西瓜还会损伤脾胃,导致消化不良、食欲减退.所以西瓜最好现买现吃.冷藏时间在两个小时之内风味最佳
食品放冰箱的时间
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天
肉排：冷藏2~3天,冷冻270天
香肠：冷藏9天, 冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天,冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天