麦穗花是什么意思

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 09:23:41
麦穗花是什么意思麦穗花是什么意思麦穗花是什么意思炒麦穗花鱿是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系.爽脆鲜美、味馥,经过细致刀工,形似麦穗,故名.将鱿鱼洗净,用竖刀从头部右上方斜着向下至尾部刻斜纹（刀距

麦穗花是什么意思
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麦穗花是什么意思
炒麦穗花鱿是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系.爽脆鲜美、味馥,经过细致刀工,形似麦穗,故名.
将鱿鱼洗净,用竖刀从头部右上方斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）,把鱿鱼调转,再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹,每距3厘米铲出一块.将香菇、辣椒切块.笋肉刻花后切成片.将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁.鱿鱼和湿淀粉拌匀待用.炒鼎烧热后,倒入猪油,烧至五成热时,放入鱿鱼过油,捞起沥去猪油.炒鼎下猪油,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鱿鱼,烹入绍洒,用芡汁勾芡,最后加猪油25克拌匀即成.

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