醋溜土豆丝怎样做我想要一个醋溜土豆丝的菜谱.

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 12:17:12

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醋溜土豆丝怎样做
我想要一个醋溜土豆丝的菜谱.

醋溜土豆丝怎样做我想要一个醋溜土豆丝的菜谱.
醋溜土豆丝(图)
做法:
1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.
2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出..
3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会
变黑.
4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.
要点:
1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆
3,炒土豆丝油一定要热,醋要早放
2》醋溜土豆丝(图)
1、先洗净土豆、去皮、切丝,再将土豆丝放入清水洗去土豆浆,装入盘中待用；
2、然后,将少许的花生油放入炒锅内,待油温升高以后,投入葱花爆香,放入洗净的土豆丝进行翻炒,同时放入少许的酸醋入锅,并保持锅内有一定的水分,待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可.
3、如果喜欢酸甜的,可用糖醋调味；
4、喜欢酸辣的,可用红油（辣椒油）醋进行调味,等等.
此菜制作的关键在于：
一、必须用清水洗净土豆浆,防止在制作中有粘锅的可能；
二、在放入土豆丝炒制的同时,必须放入酸醋,并保持锅内有少许的水分,防止炒焦土豆丝；
三、在出锅时放入食盐进行调味,防止土豆丝走失水分后,菜的口感不好（不够清脆）.假若你还想搞得好一些,你还可以临出锅时,再淋上一些花生油、香油等油料,出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物,以增加菜肴的色香味形.

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