作为食品添加剂 柠檬酸和柠檬酸钠有何不同?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 11:03:12
作为食品添加剂柠檬酸和柠檬酸钠有何不同?作为食品添加剂柠檬酸和柠檬酸钠有何不同?作为食品添加剂柠檬酸和柠檬酸钠有何不同?嗯哼~柠檬酸是有机弱酸,呈弱酸性柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐,呈弱碱性柠檬酸主要用做酸

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作为食品添加剂 柠檬酸和柠檬酸钠有何不同?

作为食品添加剂 柠檬酸和柠檬酸钠有何不同?
嗯哼~
柠檬酸是有机弱酸,呈弱酸性
柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐,呈弱碱性
柠檬酸主要用做酸味剂,有非常诱人而且不那么刺激的酸味,大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品
柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显,它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的,所以只用于一般调味,更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂.
柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大差别,主要用于食品的酸度调节的.
以上~