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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 08:17:26
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我国各少数民族生活习惯和饮食特点
2009-1-3 12:14:00 文：Rose
一、蒙古族.蒙古族的饮食.牧区以肉、奶及奶制品为主,粮食为辅；农业区以粮食为主,肉食为辅.肉食以牛、羊为主,也食猪肉、鹿肉、黄羊肉.各种奶制品是辅助品.饮料有牛奶、羊奶、马奶和用牛、羊奶制成的奶茶,此外,还有奶子酒.米食有 米,面食有馍馍、面条、炸制的蒙古果子、油茶、饺子等.蔬菜不多,有马铃薯、白菜等.招待客人最高的规格是吃羊头和羊尾.蒙古族一般一日三餐.早餐多是奶茶、奶油、 米、油炸制品或糕点.午餐无固定时间.晚餐吃肉,最后在汤内放少许面条.爱饮红茶,喜白酒且饮量大.蒙古族一年中有四个节目,即：春节、中元节、端午节和重阳节.此外,还有传统的“那大慕大会”,会上有民族式的摔跤、赛马、射箭、歌舞等游节活动,并进行物资交流.
二、回族.回族是我国人口较多,分布较广的一个民族.回族在饮食方面忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉,也不吃动物的 和自死的或非伊斯兰教徒屠杀的牲畜.水产品只食有鳞鱼无鳞鱼及水鱼,海参等类均忌食.回族很注意卫生,在主食方面大都与汉族相似,但每逢节日要炸油香、散子及各式各样的油炸制品；糕点要吃清真的；肉食方面吃牛、羊、鸡肉；饮料方面喜欢喝茶.回族人民的民族节日主要是“ 节”,又称开斋节,还有“库尔班节”,此节在肉孜节后七十天,即伊斯兰教历十二月十日举行,这一天要杀牛、羊、骆驼；此外还有圣诞节,在伊斯兰教历三月十二日举行,是纪念 的节日.回族在礼俗方面,反对不敬 者,禁止用食 开玩笑,不能用禁止的东西作比喻.在我国信奉伊斯兰教的民族有十个,除回族外有 柯东乡族、 族、保安族、维吾尔族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、哈萨克族、柯尔克孜族.在接待工作中要特别注意尊重他们民族风格和食俗习惯.
三、藏族.藏族是我国历史悠久、勤劳勇敢的民族,人口近三百万,主要分布在西藏、青海、四川、甘肃、云南几省的部分地区.藏族人民历史上多信奉喇嘛教.藏族人民的食俗也很讲究,主食是糍粑,即用炒熟的青棵或碗豆磨成的炒面.酥油茶是藏族人民最喜受的饮料.一般早点吃酥油茶、点心、糍粑；午饭吃“哲色”、肉包子、馅饼等；晚饭一般吃手抓肉、面条、面片等.菜的花样不强调多,但量要精.烹调口味以菜为适宜.忌食鱼、虾、螺、驴、狗肉,不喜欢吃海味.
四、维吾尔族.维吾尔族是新疆自治区的主体民族,人口约五百万,占自治区人口的五分之三.维吾尔族及其它新疆少数民族一样,是一个能歌善舞的民族,每逢节日或高兴时,欢乐的人群不分男女老幼都载歌载舞,表现了人民开朗、活泼、乐观的性格.维吾尔族是很讲究礼貌的,对长者尤为尊敬,不论走路、讲话、入座都要先请长者先行.维吾尔族在食俗方面讲究主食,对副食不太注意.主食的种类很多,如手抓饭,此外还有包子（蒸包和烤包）、 、面条、汤面、拌面、炒面及玉米糊（维吾尔族又称“吾吗汁”）等.菜肴主要是牛、羊、鸡肉和蔬菜.炒菜必须加肉,很少吃素菜.对维吾尔人民来说,“无肉不算菜”,吃菜一般不超过三个.炒菜不用酱油、麻油,只用盐、花椒、胡椒、洋葱等佐料,多用羊油菜要丰满.手抓羊肉、包子、抓饭最好用大盘 ,哈萨克族就餐可摆刀叉.饮料一般都是奶类,喜欢喝奶茶,也喝茶水.维吾尔族习惯一日三餐.餐毕,要做一个简单的仪式,叫 ,然后客人才能离席,否则即为失礼.在饮食方面,禁止吃猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和骆驼肉,在新疆还禁止食马肉、禽类,禁食鸽肉.维吾尔人睡觉时,禁忌头东脚西四肢伸直仰睡.维吾尔族和回族一样,主要是肉孜节和库尔班节.