在面条里做荷包蛋的时候有时候锅里出来好多好多蛋白的泡沫...很难看的. 有时候蛋黄要花很多时间都不熟, 我里面放的其他东西比如白菜啊, 紫菜啊什么的都好了, 就得等荷包蛋熟, 郁闷死了

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/25 14:32:39

在面条里做荷包蛋的时候有时候锅里出来好多好多蛋白的泡沫...很难看的.有时候蛋黄要花很多时间都不熟,我里面放的其他东西比如白菜啊,紫菜啊什么的都好了,就得等荷包蛋熟,郁闷死了在面条里做荷包蛋的时候有时

在面条里做荷包蛋的时候有时候锅里出来好多好多蛋白的泡沫...很难看的. 有时候蛋黄要花很多时间都不熟, 我里面放的其他东西比如白菜啊, 紫菜啊什么的都好了, 就得等荷包蛋熟, 郁闷死了
在面条里做荷包蛋的时候
有时候锅里出来好多好多蛋白的泡沫...很难看的. 有时候蛋黄要花很多时间都不熟, 我里面放的其他东西比如白菜啊, 紫菜啊什么的都好了, 就得等荷包蛋熟, 郁闷死了.
是我放的时机不对么? 那到底要什么时候放?
先烧水, 然后就放是吗? 我会加一些盐防止粘锅底, 可是那个荷包蛋就是很不听话, 最后变得乱七八糟的一团.
有的呀, 比如火比较大, 想让荷包蛋快点熟, 结果水就起了很多泡沫, 连同蛋白都一起在整个汤里面搅和起来了... 结果荷包蛋不变成很抱团的样子, 而是就是个蛋黄外面包着层蛋白, 然后很多的蛋白都散落在锅里... 这个确实不是俺娘做出来的样子...

在面条里做荷包蛋的时候有时候锅里出来好多好多蛋白的泡沫...很难看的. 有时候蛋黄要花很多时间都不熟, 我里面放的其他东西比如白菜啊, 紫菜啊什么的都好了, 就得等荷包蛋熟, 郁闷死了
建议你用另一个锅做荷包蛋,做好了下到面条里去就行.
小锅深水,开火加热.把蛋打在一个装了凉水的小碗里,注意不要搅动,否则就得做成蛋花了.开水不响,响水不开,拿勺子在锅内顺时针方向慢慢搅动,直至出现一个漩涡.把碗里备用的鸡蛋倒进去,不要美盖锅盖.尽量让蛋下去后不与锅底接触,（否则贴到锅上还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,洗锅也更麻烦）,这样还可以使蛋黄蛋白裹得更紧.
把火关到最小,让水面平静不翻滚.若水开时再倒鸡蛋,则会出现满锅都是鸡蛋沫的惨状.还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散.