由于蛋白质与什么试剂发生作用,可产生什么色反应,因此该试剂可用来鉴定豆浆中是否
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 11:00:18
由于蛋白质与什么试剂发生作用,可产生什么色反应,因此该试剂可用来鉴定豆浆中是否
由于蛋白质与什么试剂发生作用,可产生什么色反应,因此该试剂可用来鉴定豆浆中是否
由于蛋白质与什么试剂发生作用,可产生什么色反应,因此该试剂可用来鉴定豆浆中是否
与双缩脲试剂发生作用,可产生紫色反应
与双缩尿试剂反应呈橘黄色
由于蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可产生紫色反应,因此该试剂可用来鉴定豆浆中是否有蛋白质
与双缩脲试剂反应成紫色 呈橘黄色的是脂肪遇到苏丹3试剂变的颜色 第一个同学记错了
与银氨溶液发生银镜反应（有醛基）
黄色反应 (Xanthoproteic reaction)?
原理?
凡是含有苯环的化合物都能与浓硝酸作用产生黄色的硝基苯衍生物。该化合物在碱性溶液中进一步转化成深橙色的硝醌酸钠 .?
在蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基易发生上述反应，而苯丙氨酸不易硝化，需加少量浓硫酸催化才能呈明显的正反应。皮肤、指甲、头发等遇浓硝酸变黄即为这一反应的结果。?
操作步骤? <...
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黄色反应 (Xanthoproteic reaction)?
原理?
凡是含有苯环的化合物都能与浓硝酸作用产生黄色的硝基苯衍生物。该化合物在碱性溶液中进一步转化成深橙色的硝醌酸钠 .?
在蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基易发生上述反应，而苯丙氨酸不易硝化，需加少量浓硫酸催化才能呈明显的正反应。皮肤、指甲、头发等遇浓硝酸变黄即为这一反应的结果。?
操作步骤?
一、取一支试管加 4滴0.5%苯酚溶液，再加浓硝酸2滴，观察黄色出现，冷却后逐滴加入10%氢氧化钠溶液，观察颜色转变为橙色。?
二、取一支试管加蛋白质溶液 4滴及浓硝酸2滴，由于强酸的作用，开始蛋白质形成白色沉淀，小火加热，则沉淀变为黄色，冷却之，逐滴加入10%氢氧化钠溶液，颜色由黄色转变成深橙黄色。?
三、剪少许指甲或头发放入试管中，加入数滴浓硝酸，观察颜色变化。?
此外，蛋白质的显色反应
常用的显色反应
双缩脲反应：
该反应是肽键常用的反应，即在碱性铜溶液中，
肽键与铜离子形成络合物，呈紫色(在540nm有最大
光吸收峰)。
酚试剂法：
该反应是比色法测定蛋白质的常用方法，即蛋白
质以碱性铜溶液处理后,加用酚试剂,呈蓝色(在650nm
有最大光吸收峰)。
考马斯亮蓝法：
即蛋白质与一种蛋白质染料考马斯亮蓝G250反应形成
复合物，该复合物在595nm有最大光吸收峰。
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