什么是动物性鲜奶油

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 23:33:19

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什么是动物性鲜奶油
什么是动物性鲜奶油

什么是动物性鲜奶油
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪,以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分,最常见的鲜奶油种类有：
Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶,它的奶脂量在10-12% 左右,无法打发.
Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合,奶脂量在 20% 左右,同样无法打发,有时候又称为coffee cream.经常有人将之与 Half&Half 混为一谈.
Whipping cream 奶脂量在30% 左右,通常生产厂商会在 cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发,因此称之为 whipping cream,打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上.
Heavy Cream 奶脂量在36-40% 左右,同样可打发至两倍大的体积,不容易购买到.
Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油,只是浓度稍微浓一点而已.
在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无『棕榈油』或其他植物油成分或含糖量.动物性鲜奶油的保存期限较短,应尽早使用.

说的简单一点好了。。。动物性鲜奶油。。是天然的
植物性是人工的
动物性没味道要自己加糖
动物性比植物性保值时间长

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