【求助】植物油也会凝固吗?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 16:27:58

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[/color]最近从某个山茶油广告有:"山茶油（野茶油、油茶籽油）在低温下会产生白如絮状悬浮物,再降温,则凝固如奶油,这是纯正山茶油固有的理化特性,不影响产品质量,敬请放心食用."从一般常识说只有动物油会凝固,难道植物油也会凝固吗?期盼,哪位行家能指点迷津![color=red]花生油在冬天就会凝固.
是油里面的饱和脂肪酸的含量的问题吧.饱和度越高越容易凝固.（书上看的）脂肪饱和程度越高、碳链越长,熔点越高.动物脂肪含饱和脂肪高,熔点高,因此常温呈固态,如猪油.而植物脂肪不饱和脂肪较多,熔点低,常温呈液态,低温时就会凝固.山茶油中油酸（18：1）的含量约为80％左右,亚油酸（18：2）的含量约为7％左右,饱和脂肪酸含量约为10％左右.
由于不饱和脂肪酸含量很高,导致山茶油的熔点非常低.其凝固点约为零下5到10度.
按照这个数据,如果此广告所称山茶油在0度以上就产生所谓絮状悬浮物,再降温,则凝固如奶油的话,可能此山茶油中掺入其它的油类.
另：消费者应该提高警惕,真正的山茶油却是有一定的保健功能,但应该想办法确认它的产品中山茶油真正的含量,切不可随意购买,以防上当.就像蜂蜜一样,是保健,可是里面都掺白糖了.咱们做营养的,更应该注意,不能被这些所谓的保健品迷了眼睛,

【求助】植物油也会凝固吗? 【求助】植物油也会凝固吗? 植物油会凝固吗植物油会凝固吗气温9摄氏度左右时植物油会凝固吗? 为什么动物油会凝固而植物油不会凝固?大多数是动物油凝固,植物油不凝固. 常温下植物油在什么情况下会凝固? 空气会凝固吗? 薯片中的食用植物油会是棕榈油吗?配料中有写精炼植物油的也有氢化植物油的,有什么不同么,听说棕榈油不好,薯片的油是棕榈油吗? 食用棕桐油冷却会凝固吗冷榨花生油会凝固吗液体凝固体积会变大吗? 纯花生油冬天会凝固吗? 血+盐会凝固吗?是什么原理? 如果没有血小板,血液会凝固吗? 如果没有纤维蛋白,血液会凝固吗? 巧克力反复融化凝固会变坏吗? 铁钉部分浸在植物油和水中会生锈吗