琼脂和卡拉胶是一种东西吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/08 05:35:36
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不是一种东西卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶.卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐.由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda).制作卡拉胶的原料 卡拉胶的利用起源于数百年前,在爱尔兰南部沿海出产一种海藻,俗称为爱尔兰苔藓(Irish Moss),现名为皱波角藻(Chondrus crispus),当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮,放冷凝固后食用.18世纪初期,爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国,后来有公司开始商品化生产,并以海苔粉(sea moss farina)的名称开始销售,广泛用于牛奶及多种食品中.琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
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卡拉胶是琼脂吗
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卡拉胶和琼脂有区别吗?
琼脂和卡拉胶有什么区别啊?我买的琼脂为什么上面写的是卡拉胶啊?这是卡拉胶还是琼脂?
求琼脂与卡拉胶的区别包括原料,气味,形状价格,用途,可被什么代替,可在什么店中买到,以及为什么网上卖的琼脂和卡拉胶是相同的东西.请不要完全复制百度百科.
卡拉胶和海藻酸钠是一种物质吗
琼脂卡拉胶有什么区别
怎样做果冻 鱼胶粉和琼脂,明胶,卡拉胶,哪个好?
明胶和卡拉胶是一样的吗
卡拉胶-琼脂-果冻粉哪里有卖的南开和平这块那个超市或者市场有卖卡拉胶-琼脂-果冻粉的,一直想自己做果冻吃老找不到卖这些东西的地方
卡拉胶是什么东西?我看见很多食品和饮品,都标注有添加卡拉胶的.对身体健康有影响吗?
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?
哪些食品里添加了琼脂、卡拉胶
请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么,是果冻粉么?有什么作用呢?如题
请问下卡拉胶是什么东西?
做沉降菌的大豆酪蛋白琼脂培养基和大豆酪蛋白消化物琼脂培养基是一个东西吗?
为什么琼脂的价格比卡拉胶贵那么多呢?同样是增稠剂,同样是海藻提取物,差别怎么那么大呢!