求四川砂锅米线的配方想开家特色砂锅店 详谈 一些好说!
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 15:04:24
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求四川砂锅米线的配方
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做法一
食材准备 云南米线适量.猪肉(也可用鸡肉).蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量.豌豆尖(可用其它菜叶代替).鸡汤(其他高汤均可).老姜一块.盐适量.
制作步骤
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮).
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上.
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片.
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用.
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀.
6、带锅上桌即可食用.
做法二
食材准备 干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用.鹌鹑蛋煮好剥皮备用.
2.蟹棒二根 包心巻切好备用.
3.把米线发好备用.
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上,加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌.
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