复合不锈钢锅和铁锅哪个好用

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 03:36:20
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铁锅炒菜损失少VC
  一项研究表明,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失.研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验.结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅.研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜.铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利.
  此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出,保证其口味鲜嫩.经常用铁锅炒菜,对预防缺铁性贫血有益处.