木薯淀粉与预糊化木薯淀粉的区别是什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 07:32:49
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预糊化木薯淀粉即α-淀粉,是木薯淀粉的一种变性淀粉,它由木薯淀粉通过物理变性的方法获得.α淀粉即预糊化木薯淀粉比木薯淀粉具有更多的优良的特性:如冷水迅速糊化、粘结力强、粘韧性高、使用方便……等
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木薯原淀粉和木薯变性淀粉的区别请把区别 用途说详细些.
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