为什么土豆在削皮后变黑,是哪种物质被氧化?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 09:12:21
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为什么土豆在削皮后变黑,是哪种物质被氧化?

为什么土豆在削皮后变黑,是哪种物质被氧化?
是因为在削皮的过程中大量的细胞被破坏,致使溶酶体中的过氧化物酶与胞质内的各种物质相遇.
溶酶体本身就是细胞内的垃圾处理厂,它负责处理消化细胞中的废弃物质,一旦破裂,将会氧化细胞内所有能氧化的物质,理论上应改变深褐色,变黑可能由于时间太长了吧