探究pH对酶活性时为什么不能用淀粉而用斐林试剂

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/26 03:19:32

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探究pH对酶活性时为什么不能用淀粉而用斐林试剂

探究pH对酶活性时为什么不能用淀粉而用斐林试剂
探究温度对淀粉酶活性的影响时,可不可以用斐林试剂?
答案不可以,理由是0 ℃（冰水中）酶的活性降低,而用斐林试剂的处理条件是需要水浴加热,酶在低温下酶活性降低,但随着温度的回升,酶的活性逐渐恢复,而结果已经失去了参考价值.
二、探究PH值对酶活性的影响时不可以选择碘液,为什么?
答案不可以.理由是,在鉴定酶的活性时,如果用碘液鉴定底物淀粉的含量,则碘会与碱性环境下的NaOH反应生成NaI,如果用斐林试剂鉴定产物还原糖,由于斐林试剂作用的条件是碱性环境,所以无法监测PH为酸性条件的酶的活性.
三．同为探究淀粉酶的作用效果,指示剂选择为何有区别?
在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”和“温度对酶活性的影响”实验中,选择指示剂时却截然不同,前者选择斐林试剂,后者选用碘液.原因在于：
“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”是为了确定被检物质中是否有还原糖的存在,进而确定反应是否进行,从而说明淀粉酶只对淀粉起催化作用,对蔗糖不起作用.如果选用碘液,只能说明淀粉酶对淀粉起催化作用,不能说明淀粉酶对蔗糖不起作用.故只能选择斐林试剂

淀粉好像可以酸催化水解，而且在碱性环境下淀粉遇碘变蓝的现象不稳定，第三是无法区分未反应和反应但未完全