怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/22 02:59:34

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怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑

怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑
用内脂做豆腐,一是内脂用量,内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可以根据需要调整,用量少些,豆腐较嫩,可以固定用一个小调羹量取,方便估计用量.
二是点豆腐时的温度：家庭做时,烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解,置准备盛豆腐的容器内,待豆浆烧开后,温度稍降（介绍说豆浆温度在80摄氏度左右；实际豆浆不多时,在锅子离火后一两分钟即可）将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内,稍搅动即静置并保温20分钟（家中用衣被将容器包好保温）,豆浆即可凝固成豆腐.
内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败.

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