刚从冰箱拿出来的冻鱼冻肉,为什么要用凉水泡而不用热水?用物理语言回答

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 17:15:43
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首先,把鱼解冻是熔化过程,熔化过程是要吸热的,冰的熔点是0摄氏度,而凉水的温度是0摄氏度以上(15~20摄氏度),热水的温度是100摄氏度,而冻鱼冻肉分为内外两表层,如果用100摄氏度的热水,只会让肉的外表面快速(冰层)熔化,而肉的内表面并未熔化,如果用凉水,会让肉缓慢的熔化,由于传热效应,肉的内外表面都会逐渐熔化