请问;冻过的肉,融化以后不能再冻,为什么?为什么冰箱里的冻肉拿出来后,不能再冻?再次冻过的肉吃了以后会头痛或肚子痛?是什么医学道理?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/26 06:22:08
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请问;冻过的肉,融化以后不能再冻,为什么?
为什么冰箱里的冻肉拿出来后,不能再冻?再次冻过的肉吃了以后会头痛或肚子痛?是什么医学道理?

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鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,由于水分结晶的作用,其组织细胞已经受到破坏.一旦解冻,被破坏的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床.将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较,冷冻鱼化后,放在30℃ 温度下6小时,其腐败速度比不冷冻鱼快1倍.