蛋白质凝固后为什么会变白
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 03:03:35
蛋白质凝固后为什么会变白蛋白质凝固后为什么会变白蛋白质凝固后为什么会变白蛋白质在高温下会变性（也就是蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构导致蛋清的性状发生了改变）学过生物的人应该明白：酶在低温下活性
蛋白质凝固后为什么会变白
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蛋白质凝固后为什么会变白
蛋白质在高温下会变性（也就是蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构 导致蛋清的性状发生了改变） 学过生物的人应该明白：酶 在低温下活性被抑制 在高温下失去活性 也就是说经历过高温的酶的活性是永久性的改变 不会再变回去.而酶的化学本质就是蛋白质.
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蛋白质是受热凝固还是冷藏后凝固,并且为什么?如题,勿复制
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蛋白质变性后不影响氨基酸?高温使蛋白质变性凝固后,为什么使用酶仍能将蛋白质分解?