制作粉条和粉丝时选用哪类淀粉较好,为什么

制作粉条和粉丝时选用哪类淀粉较好,为什么 怎样制作土豆淀粉和粉条? 淀粉制作粉条淀粉制作的粉条,是糊化原理,我说的应该没错,但是刚制作的手工粉条在水中浸泡为什么就易碎了?是水分子进入淀粉内部?我个人理解是粉条在煮制过程是淀粉糊化过程,淀粉分子 红薯做粉条后剩下的部分是什么成份?粉条里都是淀粉吗?粉丝与粉条成份相同吗?米线呢?都是什么成份.淀粉?%转成糖被吸收?与做粉条后剩出的纤维类物质相比哪个热量高?thanks. 淀粉怎么做粉条 粉条专用变性淀粉是α变性淀粉?还是β变性淀粉?做粉条时添加量是多少? 制作动物免疫血清时为什么选用马 玉米淀粉能不能做粉条 马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉在粘度、白度、细度、水分含量各多少,用来做粉条粉丝会有什么不同效果?请高手回答,最好有详细数据,拜谢! 土豆淀粉能能做什么食品?现我厂有土豆淀粉（量不是很大）,本作为垃圾扔掉,但想问问大伙儿有什么食品使用此种淀粉做的,要求制作工艺简单.请附上制作工艺,粉条和灌肠就不要说了,这个我 淀粉的作用和用途?除了能加工粉条外,还能用来做什么 粉条的制作原料和制作过程是什么?怎样使粉条坚硬不易断、遇水遇热不变软?请注意:我不是问食用方面的问题,请按问题回答. 制作粉丝的主要原料是哪种a面粉b淀粉c米粉 多吃粉条、土豆类的含淀粉的食品好不好? 做湿粉条用哪里淀粉好 为什么PDU选用铝合金做底壳现在市面上有很多PDU都选用的塑胶来制作底壳，到底哪个会比较好呢？为什么？ 请问：在制作粉条时,什么东西能够代替白矾作为食品添加剂? 制作短粉条应该使用什么原料