如果我用大米做米酒也可以吗 可以的话应该怎么做 现在是夏天 大约25度左右 发酵应该是几天
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 15:38:25
如果我用大米做米酒也可以吗 可以的话应该怎么做 现在是夏天 大约25度左右 发酵应该是几天
如果我用大米做米酒也可以吗 可以的话应该怎么做
现在是夏天 大约25度左右 发酵应该是几天
如果我用大米做米酒也可以吗 可以的话应该怎么做 现在是夏天 大约25度左右 发酵应该是几天
原料：1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量.将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成.2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫.太烫会烫死酵母菌,越凉越保险.将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可.加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开.特别注意,不能让饭粒沾油腻.否则米酒发酸,不能食用.3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜.夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和).约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时.因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷
先将米饭蒸好（硬点）后,倒在大点的塘瓷盆中,用筷子打散放凉.将酒曲子（按说明取量）倒入碗中用温开水化开（约一碗水左右）后,浇入米饭中同时用筷子搅拌均匀.最后用勺子将米饭从中间向两边扒开压实,并在中间留个小坑（象个立体的大铜钱）,之后用保鲜膜将盆蒙住,放在温度稍高的地放,注意受热均匀,否则做不好.观察2--3天至到中间的小坑出满了酒便好了,时间再长,会太酸的.米用大米、糯米即可.我就是常将家里吃不完的大米做成米酒,很受大家欢迎!平时做饭时多做些,就可以.酒曲子超市应该有卖的,二毛钱一小袋,可以做1--2次.不过,做多了可以不完全按说明操作,酒曲子放多了,时间可短点,否则可长点.最重要的一点,所有的用具要用碱水洗干净,不能沾油.