醋是液态还是固态发酵好
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 20:56:14
醋是液态还是固态发酵好醋是液态还是固态发酵好醋是液态还是固态发酵好一般认为固态醋比较好.中国传统工艺是固态发酵,周期长,原料复杂,醋中不止含有醋酸,还有多种有机酸,蛋白质,糖类等,不但营养丰富,而且味
醋是液态还是固态发酵好
醋是液态还是固态发酵好
醋是液态还是固态发酵好
一般认为固态醋比较好.中国传统工艺是固态发酵,周期长,原料复杂,醋中不止含有醋酸,还有多种有机酸,蛋白质,糖类等,不但营养丰富,而且味道醇厚.液态发酵工艺一般以酒精,米酒,果酒为原料,发酵时间短,只注重酒精氧化成醋酸的生化过程.醋中成分简单,味道单纯,营养成分较差.
液态发酵较高～