糖类 油脂 蛋白质 哪些可以与NAOH 或 酸反应

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/18 12:46:04
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糖类 油脂 蛋白质 哪些可以与NAOH 或 酸反应
NaOH 反应的是:油脂 蛋白质.油脂——碱性水解称皂化反应,产生高级脂肪酸钠(肥皂的成分).蛋白质结构中既有碱性基团—NH2,又有酸性基团—COOH,所以它能与NaOH 反应.
与酸反应的是:糖类 和 蛋白质.蛋白质不说了,上面刚讲完.糖类(尤其是单糖)中的—OH,能与有机酸或无机含氧酸发生酯化反应.