如何泡发干鱿鱼?是腌制过的咸鱿鱼

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 09:47:55
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如何泡发干鱿鱼?是腌制过的咸鱿鱼
如何泡发干鱿鱼?
是腌制过的咸鱿鱼

如何泡发干鱿鱼?是腌制过的咸鱿鱼
泡发干鱿鱼的方法有两个:1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止.2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液.干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制.