为什么,白醋内含有食用冰醋酸?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/22 19:38:11

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为什么,白醋内含有食用冰醋酸?
乙酸,也叫醋酸、冰醋酸,化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋内酸味及刺激性气味的来源.纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体,凝固点为16.7℃（62℉）,凝固后为无色晶体.尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸,但是乙酸是具有腐蚀性的,其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用.
在人类历史中,以醋的形式存在的乙酸,一直是用醋杆菌属细菌制备.在氧气充足的情况下,这些细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸.通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵.有这些细菌达到的化学方程式为：
　　C2H5OH + O2 →CH3COOH + H2O
　　做法是将醋菌属的细菌接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度,放置于一个通风的位置,在几个月内就能够变为醋.工业生产醋的方法通过提供氧气使得此过程加快.是现在商业化生产所用方法其中之一,被称为“快速方法”或“德国方法”,因为首次成功是在1823年的德国.此方法中,发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行.含有酒精的原料从塔的上方滴入,新鲜空气从他的下方自然进入或强制对流.改进后的空气供应使得此过程能够在几个星期内完成,大大缩短了制醋的时间.
　　现在的大部分醋是通过液态的细菌培养基制备的,由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年首次提出.在此方法中,酒精在持续的搅拌中发酵为乙酸,空气通过气泡的形式被充入溶液.通过这个方法,含乙酸15%的醋能够在两至三天制备完成.
所以说这个很正常,可以食用,不用担心的

为什么,白醋内含有食用冰醋酸? 用食用酒精酿造的白醋含有冰醋酸么?也就是乙酸. 白醋用食用冰醋酸勾兑是否违法请问食用白醋和百分之五的冰醋酸怎样分别配料里写着：酿制食醋（食用酒精、黄豆）、水、食用添加剂（冰醋酸）的白醋可以洗脸吗?为什么可以/不可以? :我去了药店,医院.超市,都买不到冰醋酸.请问:家里用的食用白醋可以代替冰醋酸吗? 冰醋酸是白醋吗冰醋酸百分之99浓度的我是生产食品,比如说泡菜放10kG食用白醋,现在用冰醋酸代替放多少克冰醋酸白醋洗脸是那种白醋?食用白醋? 配料为酿造食醋（水、食用酒精、小麦）,水,冰醋酸的白醋,可以用来洗脸吗? 冰醋酸可以食用吗冰醋酸可以食用吗食用醋不是发酵的吗为什么还加食用冰醋酸那种食用白醋不含有酒精成分我是想用来洗脸急白醋中的醋酸是冰醋酸吗冰醋酸怎样勾兑五度白醋实验室冰醋酸和食用冰醋酸有什么区别, 测定食用白醋时,为什么用酚酞试剂?能否用甲基橙或甲基红?